Caponatina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	melanzane
	1000 g	pomodori
	900 g	peperoni
	1	sedano bianco
		sedano verde
		basilico
		cipolla
		olio d'oliva
		aceto di vino
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli.
2. Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli.
3. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico.
4. Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi.
5. Salarli e farli cuocere per 20 minuti.
6. In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto.
7. Servire la caponatina tiepida o fredda.
8. Buon appetito!