Pignolate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	mandorle sgusciate e spellate
	380 g	zucchero
	2	albumi d'uovo
	150 g	pinoli
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare le mandorle poche alla volta, aggiungendo ogni volta 1 cucchiaino di zucchero.
2. Trasferire la polvere di mandorle in 1 ciotola, unendo lo zucchero rimasto e montare 1 albume a neve, poi incorporarlo alle mandorle.
3. Tritare grossolanamente i pinoli.
4. Con le mani inumidite staccare dall'impasto 1 pezzetto per volta e formare delle palline morbide poi passarle nell'albume rimasto, leggermente sbattuto e messo in 1 piatto.
5. Infine rotolarle nei pinoli tritati, rivestendo tutta la superficie.
6. Buon appetito!