Spuma Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	melanzane grigliate
	5 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
	2	acciughe sott'olio
	alcuni	capperi
	2	cipolline sott'aceto
	1 ciuffo	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.
2. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare.
3. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.
4. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.
5. Buon appetito!