Acciughe Marinate Alla Sambenedettese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	acciughe fresche pulite e spinate
	2 pugni	farina
	2 spicchi	aglio schiacciato
	1 rametto	mentuccia
	1 presa	peperoncino macinato
	2 bicchieri	aceto di vino rosso
		olio d'oliva extra-vergine
		olio per friggere
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Infarinare e friggere in abbondante olio bollente le acciughe, scolarle e salarle.
2. In una piccola casseruola portare ad ebollizione l'aceto con l'aglio, le foglie di mentuccia e il peperoncino.
3. In una terrina sistemare le acciughe fritte formando vari strati e, sopra, versare l'aceto bollente assieme a tutti gli aromi, fino a riscoprire completamente i pesci.
4. Lasciar insaporire per 24 ore in frigorifero poi servire.
5. Si possono conservare per alcuni giorni.
6. Buon appetito!