Ceci Alla Salvia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	ceci
	2 spicchi	aglio
	50 g	lardo di maiale
	1/2	cipolla
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 manciata	foglie di salvia
	2 cucchiai	concentrato di pomodoro
	4 fette	pane casereccio
	2 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. È una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda.
2. Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte.
3. Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d'acqua fredda poco salata.
4. Fateli cuocere a fiamma bassa.
5. con il coperchio, per circa 2 ore.
6. Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia.
7. Fate soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti.
8. Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti.
9. Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l'olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte.
10. Buon appetito!