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Fusilli Agli Asparagi E Zafferano

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite1358 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo fusilli bucati  
 200 g  asparagi mondati  
 50 g  burro  
 25 g  farina  
 1 bustina  zafferano  
 alcuni pistilli  zafferano  
 50 cl  latte  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare gli asparagi, tagliarli finemente (tranne le punte) e saltarli in padella con metà del burro, facendoli rimanere croccanti; salarli.
  2. Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente fino all'ebollizione.
  3. Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
  4. Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte.
  5. Versare la salsa a mo' di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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