Involtini Rustici

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8 fettine	fesa di vitello
	50 g	olive verdi snocciolate
	4	acciughe
	1 cucchiaio	capperi
	2 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
	1	uovo
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	1	cipolla
	30 cl	passato di pomodoro
		prezzemolo tritato
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate le olive con i capperi e le acciughe.
2. Riunite il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino.
3. Appiattite la carne, spennellatela d'olio e suddividete il ripieno sulle 8 fette.
4. Arrotolatele legandole con refe da cucina.
5. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.
6. Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti.
7. Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporire e versate 30 cl di passato di pomodoro e un mestolo d'acqua.
8. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite.
9. Buon appetito!