Strangolapreti Rustici

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	pasta tipo strangolapreti
	1	cipolla
	2 coste	sedano
	1	carota
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo e basilico tritati
		burro
		olio d'oliva
	1 scatola	pomodori pelati (scatole di 450 g)
	3 fette	salame cotto (fette di 50 g)
	100 g	fegatini di pollo
	alcune foglie	salvia
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate, lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota e gli spicchi d'aglio: mettete il trito in una casseruola larga e bassa, unite il prezzemolo e il basilico pure tritati, 30 g di burro e due cucchiai di olio; fate rosolare a fiamma bassa, rimestando spesso, fino a quando le verdure saranno ben stufate.
2. Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene.
3. Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda.
4. Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini.
5. Mescolate bene.
6. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l'acqua per la cottura degli strangolapreti.
7. Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla.
8. In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe.
9. Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene.
10. Buon appetito!