Uova Strapazzate Alla Provenzale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	peperoni
	500 g	pomodori
	6	uova
	1 cucchiaino	timo
	8	cipolline
	2 spicchi	aglio
		olio d'oliva
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline.
2. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi.
3. Tagliare finemente le cipolline e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva in una padella larga.
4. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente.
5. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe.
6. Sbattere le uova.
7. Sciogliere il burro in un'altra padella e aggiungere le uova.
8. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure già preparate.
9. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco.
10. Buon appetito!