Uova Strapazzate Alla Tunisina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	200 g	cipolle
	1	peperone verde
	250 g	pomodori maturi sodi
	1 spicchio	aglio
	3 cucchiai	olio di semi di sesamo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate, lavate ed affettate le cipolle.
2. Sbucciate l'aglio.
3. Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a strisce.
4. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti.
5. Fate appassire l'aglio e le cipolle in un tegame con l'olio senza però lasciarli colorire.
6. Unitevi poi le listarelle di peperone e fatele rosolare .
7. Aggiungete i pomodori, il sale e il pepe appena macinato e continuate la cottura a fuoco moderato per 5 minuti.
8. In una ciotola battete le uova con sale e pepe.
9. Versate il composto ottenuto nel tegame col peperone e fate continuare la cottura per pochi minuti a fuoco lentissimo avendo l'accortezza di mescolare continuamente.
10. Quando le uova risulteranno appena rapprese e molto morbide toglietele dal fuoco e servitele subito.
11. Buon appetito!