Uova Strapazzate All'abruzzese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	uova
	4	pomodori
	100 g	olive nere snocciolate
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
		basilico
		maggiorana
	1	peperoncino rosso
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate un po' d'olio, aggiungete la cipolla e uno spicchio d'aglio finemente tritati.
2. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, le erbe aromatiche e il peperoncino sbriciolato.
3. Mescolate e poi unite le uova sbattute strapazzandole con la forchetta in modo che si amalgamino al resto.
4. Non fate restringere troppo, ma togliete dal fuoco quando il composto ha raggiunto una morbida consistenza.
5. Salate e pepate moderatamente, aggiungete le olive, spegnete e coprite.
6. Lasciate riposare pochi minuti e servite.
7. Buon appetito!