Vaschette Agli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	pane a cassetta (fette spesse 5 cm)
	24	punte d'asparagi lunghe circa 6 cm
	4	uova
		burro
	1 cucchiaio	erba cipollina tagliata a tocchetti
	1 cucchiaino	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti.
2. Scolatele e tenetele in caldo.
3. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm.
4. alla distanza di un cm.
5. e mezzo dal bordo del pane.
6. Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm.
7. sul fondo.
8. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso.
9. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti.
10. Toglietele e disponetele su un piatto da portata.
11. Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo.
12. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto.
13. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.
14. Buon appetito!