Zuppa Inglese (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	9 cucchiai	zucchero
	6 cucchiai	fecola di patate
	100 cl	latte
	350 g	marmellata di amarene
	1/2 bicchiere	acqua
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l'avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm.
2. e bagnatela in rum o alchermes.
3. Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincerà a filare spegnete e quando si sarà alquanto raffreddato buttatevi il liquore.
4. Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo.
5. Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d'uovo, 6 cucchiai colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte.
6. Sulla crema spargete la confettura di amarena.
7. Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero, e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica, e più alto al centro.
8. Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti circa.
9. La zuppa inglese va mangiata fredda.
10. Buon appetito!