Arrosto Farcito (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	carne di vitello
	200 g	prosciutto cotto
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2	uova intere
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1 ciuffo	prezzemolo
	2 bicchieri	vino bianco
	1 cucchiaio	olio d'oliva dietetico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico.
2. Tagliare la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca, inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago.
3. Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi più di 2/3 della capacità, porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore, dopodichè sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si staccherà da solo); rivoltarlo, indorarlo da tutte le parti, irrorare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante.
4. Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti.
5. Buon appetito!