Baccalà Alla Napoletana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	baccalà ammollato
	650 g	peperoni
	500 g	pomodori maturi
	2	cipolle grandi
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		peperoncino
		farina
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raschiate la pelle del baccalà, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische.
2. Sciacquateli e asciugateli bene.
3. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina.
4. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela.
5. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce.
6. Versate in un largo tegame l'olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate.
7. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla.
8. Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l'acqua.
9. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino.
10. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccalà fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.
11. Buon appetito!