Baccalà In Cassuola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	baccalà già ammollato
		farina
		olio per friggere
Per La Salsa:	500 g	pomodori pelati spezzettati
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
	1 pezzetto	peperoncino
	100 g	olive nere snocciolate
	1 cucchiaio	capperi sotto sale sciacquati
	50 g	pinoli
	50 g	uvetta sultanina ammollata e scolata
		prezzemolo tritato
		sale (eventuale)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti.
2. Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante.
3. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso.
4. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.
5. Buon appetito!