Acqua Cotta (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	peperoni rossi dolci
	2	cipolle
	500 g	pomodori
		olio d'oliva
		sale
	1 costa grande	sedano
	3	uova
		formaggio parmigiano
		pane tostato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nè semi.Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz'ora.
2. Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti.
3. Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato.
4. Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato.
5. Buon appetito!