Insalata D'anatra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	petto d'anatra
	1 mazzo	insalata lattuga
	2 mazzetti	insalata cicoria
	alcune gocce	aceto balsamico
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
	1	arancia
		aceto di lamponi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Saltare in padella il petto d'anatra senza olio, fino a rendere la carne rosolata.
2. Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili.
3. Lavare la lattuga e la cicoria, asciugare, e tagliare alla julienne.
4. Mettere le verdure in un'insalatiera.
5. Preparare una salsa vinaigrette con aceto balsamico (o aceto aromatizzato), aceto di lamponi, olio, sale o pepe.
6. Versare la salsa sopra le verdure.
7. Sbucciare l'arancia e tagliarla in spicchi.
8. Disporre le verdure su un piatto e appoggiarvi sopra le fettine di anatra.
9. Porre gli spicchi d'arancia alla base dell'anatra e decorare con mirtilli.
10. Vino: Enfer d'Arvier (Valle d'Aosta), 5-6 anni.
11. Buon appetito!