Cjalzons

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	spinaci
	400 g	farina
	100 g	burro
	40 g	cioccolato fondente
	40 g	uvetta sultanina
	40 g	cedro candito
	5	uova
	20 g	pane di segale raffermo
	150 g	ricotta affumicata
	10 g	zucchero
	1 mazzo	prezzemolo
		cannella
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere insieme alle foglie del prezzemolo.
2. Quando saranno cotti, strizzarli e tritarli finemente, e unirli in una terrina all'uvetta ammollata in precedenza, al pane sbriciolato, al cioccolato grattugiato, al cedro e alla cannella.
3. Montare un uovo con lo zucchero, e unirlo all'impasto con un pizzico di sale, e mescolare bene.
4. Con la farina e le restanti uova fare la pasta, e ricavare dei dischi di 5 cm di diametro con un bicchiere (se non è possibile ottenere un diametro di 5 cm, è meglio avere dei dischetti più grandi piuttosto che più piccoli).
5. Con il pollice formare una piccola fossetta in ciascun disco di pasta e sistemarvi un po' di ripieno, e quindi richiuderli dando ai ravioli la forma di una mezzaluna.
6. Se ne dovranno ottenere circa 30 a testa.
7. Lessarli in abbondante acqua salata, e condirli con il burro fuso e con la ricotta grattugiata.
8. Nonostante la presenza di zucchero e canditi, di evidente origine rinascimentale, i cjalzons sono usati come primo piatto.
9. Buon appetito!