Delizia Di Patate E Spinaci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	patate
	1000 g	spinaci
	100 cl	latte
	125 g	burro
	160 g	formaggio grana grattugiato
	4	uova
	2 spicchi	aglio
	1 manciata	uvetta sultanina
	poca	farina
		cannella in polvere
		noce moscata
	2	arance non trattate (scorza)
		olio d'oliva extra-vergine
		sale grosso
		sale fino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
2. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché diventino tenere.
3. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale.
4. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro.
5. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea.
6. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento.
7. Aggiungete altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale.
8. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente.
9. Versatevi metà del purè, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po' di cannella in polvere.
10. Ricoprite con la seconda metà del purè sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio.
11. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti).
12. Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.
13. Buon appetito!