Latte Brulè

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	latte
	180 g	zucchero
	8	tuorli d'uovo
	2	albumi d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola versate il latte, aggiungete 100 g di zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora.
2. Ritirate e fate raffreddare.
3. In un tegamino sciogliete il restante zucchero senza aggiungere acqua e, quando è diventato color oro, versatene un po' in uno stampo girando il recipiente in modo da caramellare uniformemente fondo e pareti.
4. Lo zucchero caramellato che avanza deve essere posto ancora sul fuoco fino a quando assume un colore marrone scuro.
5. A questo punto, per fermarne la cottura, versate nel recipiente un mestolino d'acqua continuando a mescolare per evitare che lo zucchero solidifichi: dovete ottenere un liquido denso e scuro.
6. Ritirate, fate intiepidire e tenete da parte.
7. In una casseruola sbattete con una forchetta tuorli e albumi, unitevi il latte bollito e lo zucchero scuro, mescolate.
8. Filtrate il composto al colino e versatelo nello stampo caramellato.
9. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o più.
10. Controllate la cottura infilando nel dolce uno stecchino che deve uscire asciutto.
11. Sformate e servite con panna montata.
12. Il latte brulè, dal raffinato sapore dolce-amaro, chiude un pranzo alla perfezione.
13. Buon appetito!