Crema Di Asparagi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	asparagi a punta verde
	1 cucchiaio	senape piccante
	1 cucchiaino	salsa worcester
		pepe macinato
	6 cucchiai	olio d'oliva
	5	patate
	1 cucchiaio	aceto di vino bianco forte
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata.
2. Lessate a parte le patate a polpa tenera.
3. Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo.
4. Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale.
5. A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio.
6. Quando la crema sarà fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto.
7. Per questa operazione sarà sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria.
8. Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l'acqua è fredda.
9. Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.
10. Buon appetito!