Brasato Ai Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	carne di manzo in pezzi da 1000 g
	1	dado per brodo
	300 g	polpa di pomodoro
	80 g	burro
	2	peperoni gialli
	1	peperone rosso
	2	carote
	1 gambo	sedano
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1 foglia	alloro
	1 rametto	rosmarino
	4 foglie	salvia
	2	chiodi di garofano
	1 pizzico	cannella
	50 cl	vino rosso robusto
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.
2. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.
3. Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore.
4. Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro.
5. Quando apparirà rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo.
6. Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.
7. Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.
8. Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo.
9. Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma.
10. Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa.
11. Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.
12. Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.
13. Buon appetito!