Cipolle Ripiene Al Curry

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	cipolle bianche
	150 g	lenticchie rosse
	1 cucchiaio	curry in polvere
	20 cl	brodo vegetale
	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 rametti	prezzemolo
		sale
		pepe
	1	peperoncino piccante
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle, sistematele in una teglia leggermente oliata, coperte prima con un foglio di carta forno e poi con uno di alluminio, e cuocetele in forno caldo a 180 gradi per un'ora e 15 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno.
3. In una padella fate scaldare l'olio con l'aglio, sbucciato e schiacciato, e il peperoncino.
4. Unite poi le lenticchie, sciacquate sotto l'acqua corrente, e cuocete, sempre mescolando, per un minuto circa.
5. Bagnate quindi con il brodo caldo, in cui avrete sciolto il curry, regolate di sale, pepate a piacere e cuocete per circa 15 minuti, fino a ottenere una crema (aggiungete eventualmente poca acqua calda se la preparazione tendesse ad asciugarsi troppo).
6. Eliminate poi l'aglio e il peperoncino.
7. A fine cottura, lasciate intiepidire le cipolle, poi privatele delicatamente della parte interna, che triterete finemente.
8. Aggiungete il ricavato alla crema di lenticchie e mescolate bene Riempite le cipolle con la farcia preparata, sistematele in una teglia, pepate a piacere e cospargete col prezzemolo tritato.
9. Cuocetele infine in forno a 180 gradi per 20 minuti.
10. Servitele calde o fredde.
11. Buon appetito!