Carpaccio Di Funghi Con Radicchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	funghi porcini freschi grandi
	2	limoni (succo)
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	4 cespi piccoli	radicchio
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire.
2. Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta d'olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
3. Sbattete 4 cucchiai d'olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato.
4. Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata.
5. Buon appetito!