Uova Alla Fiorentina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	400 g	spinaci
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	formaggio parmigiano reggiano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie.
2. Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti.
3. Passate gli spinaci sotto l'acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l'acqua rimasta.
4. Fate scaldare l'olio d'oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale.
5. Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa.
6. Serviteli caldi.
7. Buon appetito!