Canapè Di Uova Fritte

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	uova
	8 fette	pancarré
	300 g	funghi porcini
	7 fette	prosciutto crudo san daniele
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 mestolino	brodo
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite, raschiate e passate con uno straccetto umido i funghi in modo da eliminare ogni traccia di terra, poi affettateli.
2. Mettete poi al fuoco un tegame con 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, fate dorare, poi unite i funghi, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate cuocere per una mezz'ora a fiamma molto moderata, e regolate di sale.
3. All'ultimo momento, cospargete i funghi di prezzemolo, rimescolate e spegnete il gas.
4. Ritagliate intanto dalle fette di pancarré dei tondi, servendovi di un bicchiere grosso.
5. Fate soffriggere e dorare in 5 cucchiai d'olio i dischi di pane dai due lati, poi scolateli, metteteli a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo.
6. Fate rosolare in 2 cucchiai d'olio anche le fette di prosciutto crudo e, tenetele in caldo; a parte, friggete in 2 cucchiai d'olio le uova badando che l'albume assuma una forma rotonda.
7. Disponete su un piatto da portata i dischi di pane a corona, e uno al centro, alternati alle fette di prosciutto ripiegate in tre, poi con una paletta mettete sopra ogni disco un uovo fritto, spolverato leggermente di sale.
8. Tra l'uovo centrale e la corona di uova esterna, disponete i funghi.
9. Servite subito, ben caldo.
10. Buon appetito!