Frittata Di Albumi E Code Di Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	uova
		code di un mazzo di cipolle novelle di tropea
		olio d'oliva extra-vergine
	2 pizzichi	sale
		peperoncino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare le code delle cipolle, eliminarne la parte terminale e tagliuzzarle, quindi brasarle nell'olio aiutandosi eventualmente con poca acqua, un pizzico di sale, facendole ammorbidire.
2. Separare i tuorli dagli albumi e montare un po' questi ultimi con un pizzico di sale finchè risultino spumosi.
3. Versarli allora sulle cipolle e farli rapprendere, quindi servirli con peperoncino sminuzzato.
4. Buon appetito!