Risotto Alla Zucca (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso
	400 g	zucca
	250 g	pancetta affumicata tagliata a dadini
	1 1/2	cipolla
		sale
	alcune noci	burro
		olio d'oliva
	1 bicchiere	vino bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una teglia fate riscaldare l'olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con della carta assorbente e sminuzzato con l'aiuto di un mixer.
2. Subito dopo aggiungete la pancetta affumicata e lasciatela rosolare per un po'.
3. Nel frattempo, sbucciate la zucca, lavatela con cura, tagliatela a pezzettini e lasciatela scolare per circa dieci minuti.
4. Unitela al resto e cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 20 minuti.
5. Per rendere il risotto ancora più gustoso, durante la cottura aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare per qualche secondo.
6. In ultimo aggiungete il riso, il sale e qualche cucchiaio di brodo vegetale e mescolate per benino.
7. Continuate fino a quando il riso non avrà raggiunto la cottura ideale e avrete consumato il brodo.
8. Servite caldo con una spolveratina di parmigiano grattugiato e amalgamatelo aggiungendo qualche ricciolo di burro.
9. Suggerimento: potete preparare il classico brodo vegetale, aggiungendo in una teglia 1 carota, 1 patata, 1 cipolla, prezzemolo, sedano e sale cuocendo il tutto per circa 30 minuti in mezzo litro d'acqua.
10. Se non avete a disposizione tutto il tempo necessario, procuratevi un dado di brodo vegetale da cucina e immergetelo in acqua bollente fino a scioglierlo.
11. Buon appetito!