Chiles In Nogada

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	peperoni
	300 g	carne di vitello macinata
	300 g	carne di maiale macinata
		sale
		pepe
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1/2	cipolla tritata fine
	120 g	mandorle pelate e tritate
	120 g	pinoli
	100 g	uvetta sultanina
	350 g	noci fresche pelate
	1 tazza	latte
	1 tazza	panna
	2	melagrane mature (semi)
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato.
2. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi.
3. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe.
4. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta.
5. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare.
6. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto.
7. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene.
8. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato.
9. Buon appetito!