Melanzane Alle Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane
	4	acciughe sotto sale
		aglio
		prezzemolo
		olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate le melanzane.
2. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio.
3. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata.
4. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio.
5. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate.
6. Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio.
7. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto.
8. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane.
9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
10. Buon appetito!