Biscottelli Al Pistacchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	farina
	150 g	burro
	150 g	zucchero
	100 g	mandorle pelate
	50 g	pistacchi
	2	uova
	alcune	ciliegine candite
	1	limone (scorza grattugiata)
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere finissima, quindi unitele alla farina.
2. Immergete per un attimo i pistacchi in acqua bollente, quindi pelateli e tritateli finemente.
3. Tritate anche le ciliegine candite.
4. Impastate la farina alle mandorle con il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e le uova incorporando anche i pistacchi e le ciliegine.
5. Dovete ottenere un composto omogeneo.
6. Formate con la pasta una palla, quindi arrotolatela sul piano di lavoro fino a ottenere una specie di salame.
7. Con un coltello affilato, ricavate dalla pasta tante fettine rotonde dello spessore di circa mezzo centimetro: lavorate come quando tagliate un salame.
8. Imburrate un poco la placca del forno e disponetevi sopra, distanziati un poco fra loro, i dischetti di pasta, quindi ponete in forno caldo a 175 gradi per circa 30 minuti, fino a quando i biscottelli saranno ben asciutti e dorati.
9. Togliete i biscotti dal forno, staccateli dalla placca e lasciateli raffreddare su una gratella da dolci.
10. Buon appetito!