Tagliolini Integrali Agli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo tagliolini freschi semintegrali
	1 mazzo	asparagi selvatici
	1/2 bicchiere	vino bianco
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	ricotta salata grattugiata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera.
2. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente.
3. Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
4. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
5. Buon appetito!