Budini Di Carne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	fesa di vitello
	1	petto di pollo
	40 g	prosciutto cotto
	3 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	3	uova
		latte
	3 fette	pancarré
	3 cucchiai	besciamella pronta
	4	fegatini di pollo
	150 g	animelle
	2 cucchiai	olio d'oliva
		burro
	1/2 bicchiere	vino marsala
	1 grattata	noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio.
2. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco.
3. Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola.
4. Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi strizzato e sbriciolato, la besciamella, il grana, le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
5. Mescolate, versate il composto in stampi da porzione con il foro centrale, imburrati e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti.
6. Nel frattempo affettate le animelle e i fegatini e fateli rosolare con 30 G di burro e 1 cucchiaio di olio.
7. Regolate di sale, pepate, bagnate con mezzo bicchiere di marsala, coprite e fate sobbollire per 8 minuti.
8. Sformate i piccoli budini di carne su piatti individuali e suddividete nel foro centrale la salsa.
9. Buon appetito!