Polenta Concia (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	patate della val di gresta
	100 g	burro
	100 g	farina bianca (o farina gialla)
	1	cipolla
		acqua
		latte
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con il schiacciapatate.
2. Nel paiolo della polenta si versa il burro e quando sciolto, la farina mescolando affinché non si facciano grumi, quindi la cipolla tritata finissima; si fa rosolare il tutto e infine si aggiungono un po' di acqua e latte e le patate.
3. A questo punto aggiungere un po' di sale e mescolare in continuazione per circa 20–30 minuti.
4. La polenta è pronta quando la crosticina che si forma sul paiolo si fa bruciacchiata, staccandosi.
5. Servire in tavola, fumante, sul caratteristico tabièl di legno, ossia un tagliere a forma circolare.
6. Buon appetito!