Tagliata Di Manzo Con Verdure Alla GrigliaTipo piatto | Carne | A base di | Manzo | Persone | 6 | Note | Preparazione: 30 minuti. | Visite | 1089 visite |
Ingredienti | quantità | ingrediente | | 1 fetta | costata di manzo spessa di 4 cm (500 g) | | 3 cucchiai | olio d'oliva extra-vergine | | | sale | | | pepe | | 1 | melanzana | | 1 | zucchina | | 1 | peperone di voghera | | alcuni | pomodorini | Per La Salsa Vinaigrette Alle Erbe: | 5 cucchiai | olio d'oliva extra-vergine | | 2 cucchiai | aceto di vino | | 1 spicchio | aglio | | 1 rametto | rosmarino | | 1 mazzetto | prezzemolo | | | sale | | | pepe |
- Preparazione
- Preparare la salsa vinaigrette alle erbe: mescolare in una ciotola l'aceto, il sale e il pepe finché il sale sarà completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente con una forchetta; aggiungere infine lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il prezzemolo e il rosmarino tritati.
- Spennellare d'olio la carne, adagiarla nella padella grigliante (oppure in una padella antiaderente) ben calda e farla cuocere per 5-6 minuti; rigirarla e farla cuocere anche dall'altra parte per lo stesso tempo, abbassando il fuoco dopo 2 minuti; salarla e peparla.
- Togliere la carne, adagiarla in una terrina, irrorarla con un poco di vinaigrette alle erbe e farla riposare, per qualche minuto, coperta.
- Tagliare la carne in sbieco, a fette sottili, adagiarla sul piano di portata, irrorarla con la salsa rimasta nella terrina, servirla accompagnata con verdure alla griglia.
- Nel frattempo preparare le verdure alla griglia: spuntare la melanzana e la zucchina, lavarle e tagliarle a fette, privare il peperone dei semi e dei fili bianchi interni, lavarlo e dividerlo a falde e lavare i pomodorini.
- Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall'altra; distribuire le verdure sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe rimasta.
- Buon appetito!
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