Spezzatino Di Maiale Con Le Prugne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	filetto di maiale
	300 g	prugne secche
	50 cl	vino porto (o vino marsala)
	2 cucchiai	panna
	50 g	burro
	1	scalogno
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte.
2. Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi.
3. Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro.
4. Ritirate lo spezzatino dal recipiente.
5. Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata.
6. Lasciate evaporare.
7. Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla più leggera.
8. Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne.
9. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino “Superiore” DOC.
10. Buon appetito!