Pennette Con Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane
	700 g	pasta tipo pennette
	1	mozzarella
	150 g	formaggio parmigiano
	3 spicchi	aglio
		olio d'oliva
	250 g	polpa di pomodoro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Prendete una padella (magari coi bordi alti) e ci mettete a soffriggere l'olio con l'aglio tagliato a pezzettini.
2. Subito dopo (tenere il fuoco basso) ci mettete le melanzane tagliate a cubetti (di solito la parte più interna della melanzana viene scartata).
3. Fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso.
4. Quindi prendete una scatola di pomodori a pezzettini (polpa di pomodoro) e la versate nella padella.
5. Aggiungete il sale.
6. Mettete un bel coperchio e continuate a far cuocere per circa 20 minuti (saggiate le melanzane con una forchetta, devono essere cotte, ma non spappolarsi (il tutto a fuoco basso).
7. Nel frattempo fate le pennette e poi scolatele quando sono ancora al dente.
8. Mettete il tutto nella padella e aggiungete la mozzarella a cubetti col parmigiano.
9. Mischiate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti continuando a mischiare, finché la pasta non e` cotta del tutto.
10. Buon appetito!