Tournedos Alla Rossini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette spesse	filetto di manzo
	4 fette	pancarré (stessa forma della carne)
	1 scatoletta	foie gras
	1	tartufo nero piccolo
		burro
	1/2 bicchiere	vino madera
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo.
2. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle.
3. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti.
4. Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo.
5. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.
6. Buon appetito!