Filetti Di Manzo Agli Odori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	filetto di manzo
	50 g	pancetta
	2 bicchieri	brodo
	1/2 bicchiere	vino marsala
	30 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	2 foglie	salvia
	1	carotina
	1 gambo	sedano
	1 rametto	rosmarino
	1 pizzico	noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo.
2. In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione.
3. Salate.
4. Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori.
5. Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare.
6. Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe.
7. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante.
8. Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette.
9. Servite con contorno di rape bianche al burro.
10. Buon appetito!