Babà (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	farina americana
	100 g	zucchero
	20 g	sale
	300 g	burro
	70 g	lievito di birra
	28	uova
Per Il Bagno:	100 cl	acqua
	500 g	zucchero
	100 g	rum bruno
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa.
2. Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume.
3. Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrà essere molto elastica.
4. Dopodichè metti questa pasta in una tipica teglia da babà, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti.
5. Mentre si cuoce il babà dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire.
6. Dopo l'estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babà con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrà raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare.
7. Si mangia ben freddo.
8. Buon appetito!