Baccalà Mantecato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	baccalà già ammollato
	2 spicchi	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda.
2. Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti.
3. Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella.
4. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia.
5. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe.
6. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce.
7. Salare e pepare.
8. Buon appetito!