Cotolette Alla Parmigiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	cotolette di vitello
		pangrattato
	100 g	burro
		formaggio parmigiano
	25 cl	latte
	30 g	burro
	25 g	farina
	2	tuorli d'uovo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti.
2. Impanatele passandole prima nell'uovo, quindi nel pangrattato, premendo più volte per farlo aderire bene.
3. Friggetele in una padella con 100 g di burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano.
4. Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte, 30 g di burro e 25 g di farina, unite due tuorli d'uovo, sale e una grattugiata di parmigiano.
5. Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi.
6. Versate quindi, la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti.
7. Buon appetito!