Gnocchetti Di Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	erbette (biete)
	300 g	ricotta romana
	100 g	formaggio grana padano
	50 g	formaggio grana padano per condire
	100 g	burro
	50 g	farina bianca
	2	tuorli d'uovo
		salvia tritata
		maggiorana tritata
		rosmarino tritato
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.
2. Scolatele e sgocciolatele.
3. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola.
4. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata.
5. Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini.
6. Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto.
7. Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.
8. Buon appetito!