Melanzane All'aceto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	melanzane
	100 g	olio d'oliva
	2 spicchi	aglio
		origano
	2 bicchieri	aceto di vino
	2 bicchieri	acqua
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo.
2. Buttatele poi nell'acqua e aceto a bollore.
3. Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta.
4. Quando si saranno raffreddate, strizzatele leggermente e conditele con l'olio d'oliva, il sale e l'aglio tagliato a pezzetti e origano.
5. Queste melanzane, se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi.
6. In questo caso sarà necessario però strizzarle bene fra le due mani.
7. Buon appetito!