Maccheroni Alla Chitarra (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina
	4	uova
	500 g	pomodori perini
	6 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	1 pizzico	peperoncino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico.
2. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della “chitarra” e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili “taglino” la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata.
3. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d'olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino.
4. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda.
5. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.
6. Buon appetito!