Flan A Tre Colori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	patate
	300 g	carote
	300 g	spinaci
	3	uova
	80 g	burro
	30 g	farina
	30 cl	latte
	1 spicchio	aglio
		formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele, schiacciatele e mettetele in una terrina.
2. Lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli e strizzateli.
3. Insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, tritateli e metteteli in un'altra terrina.
4. Grattate le carote, lessatele in acqua salata, passatele al passaverdure, insaporitele in un tegame con un po' di burro e mettetele in una terza terrina.
5. Preparate una besciamella densa con 30 g di burro, la farina e il latte, salatela, pepatela, unite un po' di parmigiano grattugiato.
6. Quando si è intiepidita aggiungete i tuorli, mescolando bene.
7. Distribuite la besciamella nelle tre terrine in parti uguali.
8. Montate gli albumi a neve e suddivideteli tra le tre terrine.
9. Imburrate uno stampo, infarinatelo leggermente e versatevi prima la purè verde, poi quella di patate, poi quella di carote.
10. Cuocete in forno caldo per 45 minuti.
11. Buon appetito!