Uova Sode Alla Napoletana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	uova
	4	pomodori
	4	filetti d'acciughe sott'olio
		olive verdi
		olive nere
		maionese
		insalata lattuga
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.
2. Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po' di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d'acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso.
3. Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po' a cupoletta.
4. Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi.
5. Buon appetito!