Cozze Alla Marinara (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	cozze
	2	cipolle tritate
	2 spicchi	aglio tritato
	2 bicchieri	vino bianco secco
	1 bicchiere	panna
	2	tuorli d'uovo
	5 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	4 grani	pepe bianco
	1 foglia	alloro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spazzolate bene e lavate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente; ponetele in una casseruola, ricopritele con acqua fredda, unite poco sale, i grani di pepe bianco e la foglia di alloro.
2. Portate a bollore, lasciate sul fuoco ancora un minuto, poi sgocciolate le cozze, recuperate i molluschi eliminando le valve e ricordatevi di tenere da parte il liquido di cottura.
3. Versate l'olio in una casseruola, scaldatelo, ponetevi a rosolare le cipolle e l'aglio tritati, bagnate con il vino bianco e qualche cucchiaiata di liquido di cottura delle cozze filtrato.
4. Quando la salsa si sarà ristretta, aggiungete le cozze e lasciatele insaporire; mescolate i tuorli d'uovo con la panna e aggiungeteli alla salsa.
5. Regolate di sale, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e servite la zuppa di cozze in ciotole individuali oppure in piatti fondi.
6. Buon appetito!