Zuppa D'oro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	80 g	burro
	2	cipolle tritate finemente
	1000 g	patate tagliate a dadini
	300 g	pomodori pelati passati
	200 cl	brodo
	abbondante	formaggio parmigiano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete nel burro, senza far dorare, la cipolla e i dadini di patate.
2. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pomodori e il brodo.
3. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere piano per mezz'ora.
4. Finite con abbondante parmigiano e con i crostini preparati all'ultimo momento, con il seguente procedimento: tagliate a cubetti del pane in cassetta, essiccateli in forno, friggeteli in pochissimo burro e, ancora bollenti, passateli su un piatto con parmigiano grattugiato; scuotere in modo che il parmigiano aderisca ai crostini.
5. Buon appetito!